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Salsa de cava

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Receta deSalsa de cava

Avatar de pescaito_frito
Receta enviada por pescaito_frito
93 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Salsa de cava

Una forma distinguida de realzar el sabor de tus platos.

Recetas de Salsas » Salsas para pasta, patatas o arroz

Preparación en 20 Minutos

Cocción en 0 Minutos

Para 8 personas

Dificultad Fácil

Enviada el 14 Marzo de 2007

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Salsa de cava?

  • 50 gr de mantequilla
  • 60 gr de chalotas, picadas muy finas
  • 60 gr de champiñones "botones", cortados en laminas muy finas
  • 400 ml de cava seco
  • 300 ml de fondo de pescado o fumet
  • 500 ml de nata
  • Sal
  • Pimienta blanca recién molida

¿Cómo se prepara Salsa de cava?


Derretir 20 gr. de mantequilla en un cazo. Añadir las chalotas y rehogar durante 1 minuto, sin dejar que tomen color. Añadir los champiñones y cocer durante otros 2 minutos, removiendo constantemente con una espátula de madera.

Incorporar el cava y cocer a fuego medio hasta que se reduzca a dos tercios. Añadir el fondo de pescado y reducir la salsa a la mitad. Incorporar la nata y reducir hasta que cubra el reverso de una cuchara. pasar por un chino de tela metálica sobre otro cazo. agregar la mantequilla restante, poco a poco, y sazonar con sal y pimienta.
Para conseguir una textura mas suave, triturar la salsa en un robot de cocina durante 1 minuto antes de servir.

La receta Salsa de cava tiene 2 comentarios

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Avatar de magui magui

El cava es el champagne que se produce en España (en Cataluña) y las chalotas son cebollas francesas de tamaño pequeño. Salsa de cava. magui el 22-04-2009

Avatar de wilfre wilfre

debe existir un glosario para saber el significado de algunos ingredientes como: cava, chalotas y otras que en todas las regiones no se conocen. Mil gracias. Salsa de cava. wilfre el 12-09-2007

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