Receta de Salsa de cava
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pescaito_frito
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Recetas de Salsas » Salsas para pasta, patatas o arroz
Tiempo de preparación20 Minutos
Tiempo de cocción0 Minutos
Receta para8 personas
Descripción de la receta salsa de cava
Una forma distinguida de realzar el sabor de tus platos.
¿Qué ingredientes necesito para preparar salsa de cava?
- 50 gr de mantequilla
- 60 gr de chalotas, picadas muy finas
- 60 gr de champiñones "botones", cortados en laminas muy finas
- 400 ml de cava seco
- 300 ml de fondo de pescado o fumet
- 500 ml de nata
- Sal
- Pimienta blanca recién molida
¿Cómo se prepara salsa de cava?
Incorporar el cava y cocer a fuego medio hasta que se reduzca a dos tercios. Añadir el fondo de pescado y reducir la salsa a la mitad. Incorporar la nata y reducir hasta que cubra el reverso de una cuchara. pasar por un chino de tela metálica sobre otro cazo. agregar la mantequilla restante, poco a poco, y sazonar con sal y pimienta.
Para conseguir una textura mas suave, triturar la salsa en un robot de cocina durante 1 minuto antes de servir.
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La receta salsa de cava tiene 2 comentarios
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debe existir un glosario para saber el significado de algunos ingredientes como: cava, chalotas y otras que en todas las regiones no se conocen. Mil gracias.
El cava es el champagne que se produce en España (en Cataluña) y las chalotas son cebollas francesas de tamaño pequeño.